Della situazione metereologica vi ha già aggiornato Mapo, io per ora vi parlerò della mia nuova ricetta che ho cucinato ieri sera. Sono tornato a caa verso le 20.45 e ho deciso di riorganizzare qualche sapore, mettendo i piedi, con abilissima regia di odori e illusioni gustative, una ricetta della nonna di Carolina. è una pasta piuttosto corposa e saporita con gli ingredienti della tradizione catanese.
Ho apportato qualche modifica per semplificare e per ragioni di vuoto pneumatico nel frigorifero. Ho tirato fuori la moleskine che tengo nel camice dove al suo interno giaceva il foglietto con la ricetta di questa ottimo primo: Caserecce saporite.
Tempo di preparazione: 10′-15′ circa
Procedimento: mettere subito su un fuoco una pentola d’acqua per cuocere la pasta, contemporaneamente scaldare sempre in una wok targata ikea (con la wok puoi fare di tutto) un filo di olio. Al suo interno mettere un quarto di cipolla tagliato finemente a coltello (o dello scalogno), farla dorare e sfumare lentamente con del vino rosso (meglio se marsala), aggiungere un pizzico di sale. Dopo qualche minuto mettere della salsiccia stagionata piccante (io ho un falso brianzolo targato Macelleria Nava, ma va bene uguale) preventivamente tagliata a finissime fettine e far cuocere per circa 5′. Aggiungere dei pomodori crudi tagliati a fette (meglio se piuttosto maturi) lasciare cuocere il tutto ora nell’acua dei pomodori a fuoco lento. Se l’acqua bolle intanto aggiugere una manciata di sale grosso e la pasta caserecce (è il formato della ricetta, io ho usato dei semplici fusilli). Nel nostro sughetto si sarà formata un pò di acqua, aggiungere un pò di concentrato di pomodoro per asciugare e se volete dei capperi, lasciare andare ancora a fuoco lento. Una volta che la pasta è cotta, scolarla e versarla nella wok, alzando la fiamma inizieremo a mantecare il tutto con dell’ottimo pecorino siciliano tagliato a scaglie per circa 1′. Spegnere il fuoco e servire.
Impiattare in una fondina di terracotta (come vi ho già insegnato). Buon Appetito!
P.S. Nelle mie ricette non troverete mai le dosi. Poichè l’estro deriva anche dal senso della misura!!!
ti ricordo che io e te abbiamo ancora del Salmone da grigliare che ci attende…
Meno male che non hai ammazzato il prelibato piatto con dell’acqua frizzante, stavolta!
Hello AleAqui, ma non è che qualcuna di queste prelibatezze possa essere celermente saggiata dal mitico turno CRI del mercoledì…?!? Aspettando fiducioso, ti saluto…ciauz
nemmeno le mie ricette hanno le dosi. significa che tutto è sempre diverso e cucino mai le stesse cose due volte