L’uomo di stile, che abita rigorosamente da solo (io fortunatamente sarò single solo fino all’8 settembre) arriva a casa dopo il lavoro (sono arrivato alle ore 20.55) e aprendo il frigorifero (convenzionalmente vuoto) impronta una cena su quello che trova. L’uomo di stile adora cucinare ed esprimere la propria fantasia in un ballo di arte culinaria.
Ed è così che è nata la ricetta di sta sera: Risotto alle melazane e formaggio di malga
Tempo di preparazione: 25′-30′ circa
Procedimento: scaldare rigorosamente in una wok targata ikea una noce di burro fino a farla sciogliere. Al suo interno mettere un quarto di cipolla tagliato grosso (se vi piace la cipolla), farla dorare e sfumare lentamente con dello spumante Brut, aggiungere un pizzico di sale. Dopo qualche minuto mettere le melanzane crude tagliate a dadini (io ho usato i rimasugli crudi delle melanzane utilizzate per altre ricette) e si far cuocere per circa 5′ continuando a sfumare con lo spumante. Aggiungere ora il riso, e farlo tostare per bene, continuandolo a girare, con un cucchiaio di legno, nello spumante rimasto. Su un altro fuoco scaldare del brodo da aggiungere per la cottura del risotto. Una volta che il risotto è diventato bello croccante, iniziare ad aggiungere il brodo con un mestolo e cotinuare a rimestare il riso per circa 16′-18′. Allo scadere dei quali, lasciare svaporare ed asciugare il risotto e iniziare la mantecatura finale con dell’ottimo formaggio di malga della Val Gardena (souvenir dell’ultimo viaggio dei miei genitori in terra d’Adige). Impiattare in una fondina di terracotta (poichè mantiene calda la pietanza) e spolverare con dei pepi misti. Il nostro piatto è pronto.
Un uomo di stile accompagnerebbe questo piatto con un buon vino rosso. Io non sono un vero uomo di stile e lo ho accompagnato con della semplice sparkling water.
ecco lo sapevo, come cadere di stile … Acqua ! Arghhh!
Chi sottoscrivere un corsoper iniziare il cuoco sopra all’arte di accompagnare un buon piatto con un adeguato vino ?